Markus und Renate Liechti führen auf dem Ricken SG seit 1991 in dritter Generation den Käsereibetrieb. Das Familienunternehmen beschäftigt 4 Mitarbeiter. Neben dem eigenen Käsereiladen organisieren sie auch Caterings, Fondue- oder Raclette Events. Produziert wird zur Hauptsache Emmentaler AOC und einige weitere Halbhartkäsespezialitäten. Markus erklärte uns den Weg der Milch von der Anlieferung bis zum feinen Endprodukt im Reifekeller. Im Anschluss an die interessante und aufschlussreiche Führung wurden wir mit einem köstlichen Raclette verwöhnt.
